La EOH indaga mensualmente, en relación con el empleo, por la cantidad de puestos de trabajo a tiempo completo, parcial u ocasional por categoría ocupacional: asalariados, otros contratados y propietarios/socios/familiares. También, se consulta sobre la estructura de ventas según los diferentes servicios ofrecidos (hospedaje, restaurante, alquiler de espacios y servicios para convenciones, etc.) y la tarifa promedio por unidad vendida percibida por el hotelero. Dichos datos son de relevancia para el sector, ofreciendo información sobre la evolución de los puestos de trabajo, la productividad, la facturación total (por los servicios de alojamiento y los secundarios) y sobre la rentabilidad en el sector en función de ADR (Average Daily Rate o Tarifa Media Diaria) y RevPar (Revenue per Available Room o Ingresos por habitación disponible).