Instituto Universitario

Instituto Superior "Mariano Moreno"

Lugar

Calle La Rioja 1019
Córdoba
Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

Modalidad

Presencial

Descripción

El título de Técnico Superior en Gastronomía habilita al egresado de Mariano Moreno Educación Superior a:
• Planificar e implementar emprendimientos gastronómicos, tanto en el sector público como privado.
• Asesorar a empresas, organismos oficiales y entidades privadas sobre proyectos relacionados al sector gastronómico: sus estrategias, recursos humanos y costos.
• Dirigir empresas gastronómicas.
• Dominar las técnicas culinarias propias de la cocina internacional y regional: métodos de cocción, normas de higiene y seguridad, presentación y servicios, costos, criterios nutricionales, creatividad e innovación culinaria.
• Intervenir en el diseño, organización y equipamiento de los espacios del emprendimiento gastronómico.
• Brindar información (si fuera necesario empleando otra lengua) y asistencia a los clientes, a fin de satisfacer sus demandas.
• Planificar, organizar y conducir la realización de eventos, exposiciones, congresos, ferias y convenciones en cuanto al sector gastronómico se refiere.
Podrás desempeñarte como:
• Chef de partida en cocinas de Hospitales.
• Chef de partida en cocinas de Industrias.
• Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Hoteles y Spa.
• Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Restaurantes y Bares.
• Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Centros de Entretenimiento.
• Supervisor de Empresas que tengan áreas de alimentación para personal.
• Asistente o Supervisor de Departamentos de Economato.
• Asistente o Supervisor de Departamentos de Eventos y Banquetes.
• Asistente de Departamentos de verificación de calidad de Alimentos.
• Jefe del área de compras y ventas.

Plan de estudio

Primer Año
Primer Cuatrimestre:
• Historia de la Gastronomía
• Gastronomía I
• Introducción a la Industria Gastronómica
• Nutrición en Servicios de Comidas Comerciales
• Marketing Aplicado a la Gastronomía
Segundo Cuatrimestre:
• Gastronomía II
• Introducción a la Administración
• Nuevas Tecnologías
• Seguridad, Higiene y Bromatología en Gastronomía

Segundo Año
Primer Cuatrimestre:
• Servicio de Alimentos y Bebidas
• Inglés I
• Introducción a la Contabilidad
• Gastronomía III
• Derecho Aplicado a la Industria de la Gastronomía
• Diseño para la Industria de la Gastronomía
Segundo Cuatrimestre:
• Gastronomía IV
• Técnicas Gerenciales Aplicadas
• Informática Aplicada a la Gastronomía
• Inglés II
• Organización de Eventos, Ceremonial y Protocolo

Tercer Año
Primer Cuatrimestre:
• Gastronomía V
• Francés I
• Inglés III
• Vinos y Bebidas
• Administración de Alimentos y Bebidas
Segundo Cuatrimestre:
• Gastronomía VI
• Francés II
• Inglés IV
• Ética y Deontología Profesional
• Organización de Emprendimientos Gastronómicos

Título Oficial: Tecnicatura Superior en Gastronomía.

Título Oficial de Validez Nacional.

Práctica Profesionalizante desde Primer Año.

Teléfonos

(0351) 4254510 / 4255606

Enlaces

http://www.mariano-moreno.com.ar/carreras/gastronomia/plan-estudio.html

Emails

informes@mariano-moreno.com.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Río Cuarto
Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

05/07/2018 al 06/07/2018

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Santa Rosa de Calamuchita
Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

24/09/2018 al 25/09/2018

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

24/09/2018 al 25/09/2018

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Villa Carlos Paz
Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

25/09/2018 al 26/09/2018

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Federación

Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

Lugar

Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

26/09/2018 al 27/09/2018

Modalidad

Presencial

Requisitos

Ser socio FEHGRA

Teléfonos

(011) 4822-7733

Enlaces

http://www.fehgra.org.ar/

Emails

informes@fehgra.org.ar

Redes sociales

Otra

Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina

Lugar

CFP Hotelero y Gastronómico Córdoba, Calle Santiago del Estero 151
Córdoba

Área Disciplinar

Gastronomía

Duración

360 Horas

Modalidad

Presencial

Teléfonos

(0351) 4265871 / 9232

Enlaces

https://www.capacitacionuthgra.org.ar/red-de-cfp

Emails

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